四川无花果苗：无花果全麦面包的做法

1.无花果干、核桃仁切小粒备用；汤种制作：40克高粉+200克冷水搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65℃离火(差不多搅拌到出现纹路)，盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用。

2.面团的全部材料投入搅拌盆，搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段。

3.于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉插入面团凹坑不回弹的状态。取出用手轻压面团或借助擀面杖排气。

4.把面团平均分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；松弛好的面团取一块，擀开成长方形，刷上室温融化的黄油。

5.撒上切成小粒的无花果干和核桃仁，用手略微按压后从面皮的一端卷起。捏紧收口后稍微滚动几下使面团尽量保持粗细均匀，然后用切面刀平均切成若干等分。

6.依次完成全部4块面团后，把切好的共24小段平均排入预先抹油的烤盘中，盖上保鲜膜后进行第二次发酵至2倍大(基本可以达到满模的状态)。

7.送入预热175～180度的烤箱，中层，烤时约为20～22分钟。出炉后等面包摸起来不是很烫手时就赶紧脱模，在烤盘里放置太久会使面包底部变湿。

本文来自：中国宗富无花果苗产业网，网址：http://www.wuhuaguomiao.cn/，转载请注明来源于中国宗富无花果苗产业网！

欢迎您点击观看

宗富果业——榜样的力量