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    裴忠富--全国劳动模范、优秀共产党员


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无花果苗罐头的制作
无花果苗 罐头的制作 加工技术   作为制罐原料的无花果,应在硬熟期采收,即八成熟时好。明显偏生的无花果香味淡,且有异味,不宜加工装罐;过熟果加工过程中容易破裂,影响产品质量。 1.工艺流程 原料选择和分级→清洗→去柄→去皮→漂洗→修整→装罐→注液→排气→封罐→杀菌→冷却→贴商标→成品 2.去皮 将果实清洗后,投入浓度4%的沸碱液中1~2分钟,并不断搅拌,直到能...

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